Rübensirup

An den Geschmack erinnere ich mich düster. Fade und schal muss er gewesen sein. Ich erinnere mich an diese dunkelbraune Masse, die zäh dahin floss. Was neben das Brot floss, verklebte alles. Im Mund formierte sich eine Ansammlung von Zucker, die alles andere überlagerte. Meine Geschmacksnerven konnten sich drehen und wenden, wie sie wollten. Das Brot mit Rübensirup wiesen sie zurück. Die Bissen drohten mir im Halse stecken zu bleiben, bis ich sie hinunter würgte.

Rübensirup oder Siepnaat – wie wir es zu Hause nannten – gehört zu den Negativerlebnissen aus meiner Kindheit. Meine Eltern waren stets darauf bedacht, dass es an guter und nahrhafter Ernährung nicht mangeln sollte. Doch irgendwann geschah es in meiner Grundschulzeit, als sie vergessen hatten, beim Metzger oder im Tante-Emma-Laden in unserem Dorf einzukaufen. Marmelade und Rübensirup – das war alles, was auf unserem Frühstückstisch stand.

„Was soll ich essen ?“ verzweifelte ich.

„Bis in die Nachkriegszeit haben wir zum Frühstück und zum Abendessen nichts anderes zu essen bekommen.“

„Davon wird man doch nicht satt.“

„Das hat uns sogar geschmeckt.“

Ein Glas mit selbst gemachter Erdbeermarmelade und der gelbe Becher vom Grafschafter Goldsaft, das ist aus meiner Kindheit haften geblieben.

Beides verbanden meine Eltern mit der Kriegs- und Nachkriegszeit, mit Not und Elend, mit dem Kampf, an die tägliche Essensration heran zu kommen. In Zeiten der Not hatten die Bauern stets einige Zuckerrüben übrig. Sie wurden geputzt, gesäubert, in Scheiben geschnitten und in Wasser weich gekocht. Daraus wurde ein Saft ausgepresst. Dieser wurde gekocht, bis daraus eine zähe, dicke Masse wurde. Als sich die Zeiten gebessert hatten, änderten meine Eltern ihre Eßgewohnheiten wenig. Längst konnten sie sich Wurst und Käse leisten, doch auf ihren Rübensirup verzichteten sie nicht – genauso wenig wie auf ihre selbst gemachte Marmelade. Rübensirup und Marmelade waren zu einem Symbol geworden, dass sie damit selbst als Kind die kargen Zeiten überlebt hatten. Uns als Kinder wollten sie vermitteln, dass es solche Zeiten gegeben hat.

Es klingt erstaunlich, dass sich bis heute der Grafschafter Goldsaft mit seinem gelben Becher erhalten hat.

Ich sollte erst Jahrzehnte später kennen lernen, wo die Grafschaft liegt. Weite Teile des Rheinlands – vor allem die Jülicher Börde – sind vom Zuckerrübenanbau beherrscht, wenngleich EU-subventionsbedingt die Anbaufläche zurückgegangen ist. Als Beiprodukt wird neben der reinen Zuckerproduktion auch Rübensirup hergestellt.

Grafschafter Goldsaft ist im Rheinland praktisch die einzige Firma, die Rübensirup herstellt. Dabei irritiert die Ortsbezeichnung „Grafschaft“, denn bereits seit 1900 wird Rübensirup im zehn Kilometer entfernten Meckenheim hergestellt. Noch irreführender: auf dem Logo erscheint die Tomburg bei Rheinbach mit Obstplantagen (und ohne Zuckerrübenfelder). Zuckerrüben werden garantiert von irgendwo anders nach Meckenheim gekarrt, denn rund um Meckenheim wachsen nirgendwo Zuckerrüben.

Mit dem Grafschafter Goldsaft hat genauso der gelbe Becher überdauert. 1953 wurde er als neue Verpackungsidee auf den Markt gebracht. Davor wurde er in Fässern in die Geschäfte geliefert. Dort wurde er in Eimer, Gläser und andere Behältnisse gefüllt. Rübensirup im gelben Becher erlebt heutzutage eine regelrechte Wiederauferstehung. Rezepte mit Rübensirup erfreuen sich höchster Belebtheit, so beim Kochen und Backen (siehe beispielhaft in Nelja's Blog).

Ich gehe davon aus, dass Rübensirup immer noch  nicht mein Geschmack ist. Seit meiner Kindheit habe ich ihn nie mehr probiert.

„Ist mir zu zuckersüß“ würde heute meine Antwort lauten. Genauso unselig fühle ich mich, wenn ich eine ganze Tüte Gummibärchen in mich hinein gestopft habe. Oder irre ich mich mit meinem Geschmack ? Der gelbe Becher mit dem Grafschafter Goldsaft hat bislang keinen Eingang in unseren Haushalt gefunden. Im Gegensatz zu anderen Bloggern, die stolz ihre Koch- und Backrezepte mit Rübensirup zeigen.